1、主料:青毛豆50克、雞胸300克、紅椒2只、香菇2朵 。
2、輔料:料酒、蠔油、生粉、色拉油、鹽、香油、胡椒粉 。
3、用V型刀將紅椒在1/3的位置切成二半,除去內部的籽,做為容器。
4、青毛豆氽水。
5、雞胸切成丁。
6、加入適量蠔油、料酒和生粉。
7、加入色拉油抓拌一下,並靜置10分鐘。
8、熱鍋冷油倒入後關火,把雞肉倒入耐心等待,不要翻動。
9、要不然漿會粘鍋。而且較低的温度能更好的保存營養。
10、待全部變色後盛出備用。
11、少許薑末嗆鍋。
12、將香菇切粒,紅椒切粒煸炒至8成熟。
13、倒入炒好的雞胸肉,加鹽、胡椒粉、少量香油,起鍋。