1、主料：雞腿2個。
2、輔料：薑片適量、大葱1段、花椒1勺、料酒適量、調味汁、蒜末2瓣、香葱末1棵、香菜1棵、辣椒粉1勺（微辣）、生抽2勺、糖少許、鹽適量、雞粉少許、花椒適量、植物油適量。
3、雞腿2個，反覆沖洗乾淨。
4、鍋裏坐水，加花椒、薑片、葱段、料酒。
5、大火燒開後轉中小火煮15分鐘。
6、煮好的雞腿撈出放入冰水裏浸泡半小時左右。
7、浸泡後的雞腿手撕成條，放入大碗裏。
8、小碗里加入葱末、蒜末、香菜末、辣椒粉。
9、涼油下花椒。
10、小火把花椒炸香，撈出花椒，剩下的油燒至微微冒青煙。
11、把熱油澆在辣椒粉（微辣）上。
12、加少許雞粉、糖，適量鹽。
13、加生抽拌勻。
14、把調味汁澆在雞腿肉上拌勻。
15、再撒點芝麻、香葱末即可。微辣，鹹香下飯。
哇咔範
