牛百葉是什麼部位

牛百葉其實是牛的胃部的一種食材，具體是指牛的第三胃，也稱為omasum。牛百葉的形狀像是一片片薄而寬的紙狀結構，質地柔軟，富含膠原蛋白和少量的脂肪，口感韌性好，適合烹飪時吸收各種口味。牛百葉常被用來製作涮火鍋、涼拌、煎炸、燉煮等各種菜餚。