牛霖肉是哪個部位 牛霖肉是什麼部位

1、霖肉是牛膝蓋部位的肉，這個部位的肉肉質較嫩，筋少，且只有薄薄的兩片，剔除筋後，肉呈大塊狀，易於成型，霖肉含有豐富的蛋白質、維生素B族、煙酸、鈣、磷、鐵等成分。

2、牛霖(牛臀)牛臀肉取自後腿近臀部的肉，外形呈圓滑狀，肪含量少，口感略澀，屬於瘦肉，適合把整塊來來烘烤、碳烤、焗，肌肉纖維較粗大，脂肪含量低。