1、準備好所需材料，小洋葱切去兩頭、去皮切成圈。
2、加入少量澱粉，混合均勻後把小洋葱圈拆散。
3、豬油加熱，待油溶解，5成熱，加入小洋葱絲，半炸半炒，將其水份蒸發幹。
4、待水氣漸少，小洋葱絲浮起，顏色變微黃，迅速將其撈起，瀝乾油。
5、平攤在廚房紙上，吸乾油，晾涼。
6、濾出洋葱絲的豬油。
7、晾涼的洋葱絲即為油葱酥，油葱酥放入保鮮袋裏，碾碎。
8、新鮮的五花肉洗淨後切成0.5cm大小的丁，薑切片（能吃薑的可以切碎）、蒜切碎。
9、炒鍋加油燒熱後，爆香姜和蒜，加入五花肉丁，慢慢炒至微微上色。
10、控出多餘的油脂，加入生抽、大料、紹酒、冰糖、五香粉、胡椒粉和温水。
11、水不要過多，超過肉丁1cm即可，加入油葱酥屑，翻炒均勻可換湯鍋或砂鍋。
12、鍋子繼續加熱8分鐘。
13、如果用的是愛多邦免火再煮鍋可離火後，繼續燜1小時即成。
哇咔範
