滷製的精選

1、食材：鴨脖1000g、幹辣椒20g、鹽40g、丁香1g、三奈2g、桂皮2g、小茴香2g、草果2g、花椒2g、砂仁2g、豆蔻2g、味精3g、料酒20g、香葉1g、姜塊20g、葱段20g、八角4g。2、先將鴨脖解凍，放...

1、食材：雞蛋20個、水4斤、一品鮮醬油250ml、桂皮10克、大料2顆、花椒50克、耗油30克、調料油100克、陳皮20克、香葉5片。2、將煮熟的雞蛋去皮放入鍋中，並加入4斤水。3、將陳皮、桂皮、...

1、將10斤幹豆加90斤水，磨三遍漿。2、將第二遍漿與第三遍漿倒入鍋煮至90℃出鍋，與第一遍漿混合。3、然後加入10斤涼水，再加入40克豆欣酥（提前用少許涼水溶解好）。4、待豆漿温度降至75℃時下...

1、準備鹽、味精各25克，葱姜100克，陳皮10克，八角10克，香葉5克，白芷15克，豆蔻15克，米酒15克，醋精0.5克。2、4、清滷水的製作方法：花雕酒250克，冰糖100克，玫瑰露200克，礦泉水7500克，八角30克，桂皮30克，...

1、牛肉洗淨，不用切塊，放進清水裏,加入滷料包和姜、花椒，水開後，煮15-20分鐘。2、牛肉撈出來，備用，涼一些後，用手撕成小條。3、開火，往鍋裏倒一些老抽，把牛肉條放進去，拌勻，燜兩分鐘。4、倒入半罐...

藕片的滷製方法簡單易學，不僅能保持藕片的鮮嫩口感，還能增添藕片的香氣和口感。下面是一種簡單又好吃的藕片滷製方法。【功效】：藕片富含維生素、纖維和礦物質，有助於補血養顏、健脾益胃、...

1、一條牛腱子化凍。2、將牛腱子切成三塊，洗淨後泡入清水中浸泡一小時，中間換掉血水。3、鍋中倒入清水，加入數粒花椒、薑片、大葱段，放入牛腱子，大火煮開後，撇去浮沫，然後將牛腱子撈出，煮肉的...

1、主料：雞蛋6個、滷水適量、植物油適量。2、雞蛋要煮得很熟，比一般煮雞蛋時間稍長些，煮熟的雞蛋撈出後馬上放入涼水中。3、把去皮的雞蛋放入滷牛肉的滷水裏，煮20分鐘後在滷水裏放一個晚上...

1、主料：羊肚1副。輔料：糖適量、鹽適量、料酒適量、老抽適量、老滷適量、姜適量、葱適量、香葉適量、八角適量、桂皮適量、雞精適量、胡椒粉適量、麪粉、適量、紅棗3個。2、準備好食材，羊...

1、將白菜的根部切掉。2、從中間切開，然後對切成大片。3、將芋頭同樣切成大塊。4、在芋頭塊上面撒點鹽。5、然後兜勻入味。6、將泡發好的炸豬皮切塊。7、將木耳和香菇泡發備用。8、熱鍋...

1、準備食材：雞爪適量；料酒適量；檸檬適量；鹽適量；糖適量；姜適量；醋適量；小米椒適量；大蒜適量；白糖適量；生抽適量；小米辣適量；耗油適量；泡椒適量。2、超市買的雞爪爪冷水下鍋，加入花椒、八角、薑片、料...

1、用料：牛耳朵2片、牛筋肉一斤、桂皮1塊、香葉3片、花椒15粒、幹辣椒4個、陳皮3片、蒜5瓣、草果2個、老薑半塊、八角1個、葱1把生抽2勺、冰糖20克、老抽3勺、啤酒1瓶、鹽15克、蘋果1個...

1、把雞翅根解凍，洗淨備用。2、準備香料，包括大蒜2瓣，幹辣椒1條，丁香5顆，香果1顆，大料3顆，香葉3片，麻椒少許，桂皮少許。先準備好，一會要用。3、把雞翅根下鍋焯一下水，取出備用。4、洗乾淨鍋，鍋內加...

1、食材：豬頭1個、鹽半勺、桂皮2個、香葉6個、白芷4個、良姜2個、丁香6個、小茴香1茶匙、草果1個、幹辣椒10個、冰糖20個、老抽半勺、生抽1勺、料酒1勺、生薑4片、葱段4個、花椒1茶匙、...

主料：豆腐乾、廖排骨濃縮滷汁。1、豆腐乾買來後要清洗後焯一下水。去除豆腥。2、再進行醃製。即用鹽水稍醃一會兒方便入味。3、小的豆腐乾不用醃。口味淡的人大概是不需要醃的。4、取適...

1、所有材料洗淨備用。2、鍋裏放油爆香葱薑蒜，放入雞腿炒至微黃。3、接着倒入老抽和醬油炒至上色。4、然後放入桂皮、八角、草果、香葉、辣椒炒香。5、注入清水至淹沒雞腿。6、最後加入...

1、滷水的配方:配方八角25克桂皮15克小茴15～25克甘草10克三奈10克甘菘3～5克花椒20克砂仁10克草豆蔻5克草果15克丁香5～15克生薑100克大葱150克紹酒100克冰糖350～500克味精15克精鹽350～500克...

1、食材：鵪鶉蛋30個、香葉八角桂皮適量、姜2片、生抽2勺、老抽1勺、鹽適量、花椒一勺、乾紅辣椒4個、冰糖適量。2、準備好食材，將鵪鶉蛋清洗乾淨煮熟，沖涼水後用勺子敲碎蛋殼備用。3、將...

1、白條鴨洗淨、瀝乾。2、鍋中倒入清水，放入白條鴨、加入姜葱、桂皮、大料、料酒、醬油、白糖、大火燒開，改小火燜煮，待煮到鴨肉熟爛時，轉中火，再加入白糖燜煮。並不斷用勺子將湯汁舀起來淋...

1、先將鴨脖解凍，放清水裏泡，洗淨備用。2、準備葱、姜各10g。3、加料酒，加鹽20g,拌勻。4、醃製12小時以上。5、鍋中燒沸水，把醃好的鴨脖汆一下6、把幹辣椒剪成段（注：為什麼不直接用辣椒段呢，...

1、首先建議要拿保鮮膜包好（一定要嚴不要透空氣），之後放入冰箱冷藏。能存放一個星期。2、冰箱保存食物的常用冷藏温度是4℃至8℃，在這種環境下，絕大多數的細菌生長速度會放慢。但有些細菌卻...

1、原料：豬耳朵1個。輔料：滷湯1鍋，花椒5克,桂皮5克,丁香3克,八角3克,白砂糖5克,胡椒粉4克,鹽50克,醬油50克,白酒5克,白醋3克。2、豬耳朵先刮乾淨，然後入開水氽燙過，撈出洗淨；3、放入滷鍋滷約...

1、準備新疆紙皮核桃6個，用清水洗淨表面灰塵；將洗淨的核桃輕輕夾開一條縫。2、鍋裏放入足量冷水，放入擠出裂縫的核桃倒入1勺滷水汁；放入1小撮烏龍茶。3、放入八角1個、花椒10粒、陳皮1片、...

1、筍乾放入湯鍋，倒入3000CC的水，煮約20分鐘，撈出洗淨，泡水4小時，取出瀝乾水份切短備用。2、豬骨汆燙去血水後，再洗淨瀝乾水份；姜、辣椒拍破、福菜洗淨瀝乾水份備用。3、取一湯鍋，將姜、辣椒放...

1、準備好各種香料，可以用超市能買到的已經配好的香料包。2、蓮藕洗淨。3、將蓮藕去皮。4、電壓力鍋中放入水，加入生抽、老抽、糖、鹽，煮沸出香味，放入蓮藕和香料包。5、然後壓二十分鐘。6...