1、鵪鶉蛋洗淨冷水入鍋煮熟。
2、把煮好的鵪鶉蛋撈出迅速過涼,剝掉蛋殼。
3、剝好殼的鵪鶉蛋放進煮鍋裏,倒入啤酒。
4、加香葉,桂皮,八角,鹽,醬油和白糖,大火燒開後轉中小火;小火煮半小時左右關火,放湯汁裏浸泡4小時以上,然後撈出平攤晾乾即可。