1、鱅魚、大豆腐、葱段、薑片、蒜末、幹辣椒、香菜末、料酒、生抽、糖、醋、鹽。
2、魚洗淨後切成幾段,魚頭劈成兩半,用料酒和鹽拌勻醃製10-15分鐘;豆腐切塊;
3、鍋熱倒油,油温九成熱時先煎魚頭,煎成金黃色時盛出,再煎其它魚段。煎好後把魚頭再放回鍋內;
4、放入料酒、生抽、葱薑蒜、幹辣椒、糖醋鹽,加水,倒入豆腐塊(水要沒過豆腐)。用大火燒開轉中火燉。鍋裏湯剩下三分之一時,加香菜末出鍋。