廣西白切檸檬鴨的做法 廣西白切檸檬鴨的做法介紹

1、材料：鴨半隻、黃酒、姜、葱、酸辣椒、油、蒜、酸姜、酸蕎頭、酸檸檬、酸梅、山黃皮、生抽、白胡椒粉、糖和鹽、紫蘇。

2、鍋裏放水，大火燒開，放葱姜，倒進料酒。

3、放進鴨子，轉小火，煮半個小時左右，慢慢浸泡至熟。我們俗話説“雞生鴨熟”，白切雞以骨頭帶血為佳，但是白切鴨則要將鴨肉煮熟才美味，判斷鴨子是否煮熟可以拿一支牙籤戳入鴨腿肉厚的地方，如果沒有血水滲出就是煮熟了。

4、鴨子放涼，斬成大小均勻的塊狀。

5、還需要姜。葱白。蒜和紫蘇，如果有新鮮的薄荷葉可以放一些。將酸姜、酸蕎頭、紫蘇、姜、酸辣椒切絲，蒜切丁，酸梅、酸檸檬和山黃皮去核後剁蓉。

6、鍋燒熱、放油、放姜、葱、蒜小火爆香馬上關火，倒進切好的鴨肉攪拌均勻。

7、倒進酸姜、酸辣椒酸蕎頭撈勻，繼續倒進酸檸檬、酸梅、山黃皮攪拌均勻。

8、倒進生抽、白胡椒粉。

9、放糖和鹽翻炒均勻。

10、最後撒上紫蘇拌均即可。