啤酒檸檬鴨的做法 啤酒檸檬鴨怎麼做

1、主料：鴨肉整隻的四分之一、鮮檸檬半顆、老抽一勺、生抽兩勺、鹽適量、雞精適量、酸薑切片一塊、酸茭頭對半切開適量、幹指天椒切段四個、八角一個、花椒適量、啤酒一罐、料酒一勺、獨頭蒜切片一顆、薑片四片、薑絲適量。

2、生鴨肉洗乾淨，起鍋燒水。放入四片薑片和一勺料酒。水開了把鴨肉倒入待血水稀釋。撈出瀝水。

3、酸姜和酸茭頭，超市賣醃菜的地方有賣。

4、花椒適量、幹指天椒切段、獨頭蒜一顆切片、姜切絲。以上材料備用。

5、檸檬切開。

6、起鍋熱油，分別放入薑絲、蒜片、花椒、八角、指天椒段爆香。

7、倒入鴨肉翻炒，待水乾，倒入老抽一勺（為了上色）、生抽兩勺（調味用）。

8、再把酸茭頭、酸姜及檸檬片放入一起翻炒兩、三分鐘。

9、倒入一整罐啤酒。蓋上鍋蓋中火燜十分鐘。打開鍋蓋繼續翻炒，再蓋上繼續小火燜大概十分鐘，開蓋翻炒，等待收汁前放入適量鹽和雞精。即可出鍋。