檸檬冰糕的做法 檸檬蛋白冰糕家常製作方法分享

1、食材：

牛奶約300、玉米澱粉50g、雞蛋清5個、白糖100g、檸檬1個、檸檬皮適量、檸檬夾心、檸檬汁1個（檸檬汁）、白糖（冰糖）50g（可按個人口感調整）、蛋黃3個、黃油15克、雪餅4個。

2、做法：

（1）首先將牛奶倒入鍋裏燒開，留少許牛奶倒入50g澱粉拌勻，加入鍋中牛奶按順時針方向拌勻煮成麪糊。

（2）把5個蛋白加100g白糖打發，分二次加到麪糊裏依次拌勻，刨入檸檬皮，製成蛋白冰糕，準備一個裱花袋放入，模具圈塗抹黃油好脱模，儘量裝飽滿一點，存冰箱冷藏至少60分鐘。

（3）檸檬夾心：100g白糖倒入鍋中煮融化了，加三個蛋黃檸檬汁煮成蛋白冰糕裏面的夾心，加入適量黃油，讓檸檬夾心有香濃的奶香味，放入裱花袋，存冷藏60分鐘待用。

（4）檸檬絲過二次沸水去苦汁，加100g冰糖（可按個人口感增減）熬煮60～90分鐘，放涼備用。

（5）取出冷藏的蛋白冰糕，注入蛋黃檸檬夾心，檸檬絲擺上面裝飾，這樣可口的檸檬蛋白冰糕即可享用了。