1、三七用硬物敲成小塊(曬乾的三七非常堅硬,如果方便到藥店切片更好)。
2、三七、黃芪、黨蔘加足量水先煲半個小時(因為烏雞很嫩,未免久燉肉老以及嘌呤過高,先將藥材的藥性燉一些出來)。
3、另起一鍋冷水,放入烏雞、生薑、大葱,把烏雞焯去血水和雜質。
4、焯好的烏雞放入藥材鍋中,加入較多黃酒,小火煲一個小時。
5、吃之前調入適量鹽即可。