滑魚片湯的做法如下:
材料:
- 鮮活魚(如草魚、鱸魚等)500克
- 薑片適量
- 葱段適量
- 料酒適量
- 鹽適量
- 胡椒粉適量
- 雞精適量
- 雞蛋1個
- 青菜適量
步驟:
1. 將鮮活魚清洗乾淨,切成薄片備用。薑片切成絲,葱段切成小段。
2. 在一鍋開水中加入適量的薑絲和葱段,再加入1-2勺料酒,煮沸。
3. 將魚片放入鍋中,煮熟至變色,然後撈出。
4. 另取一鍋清水,加入適量的鹽、胡椒粉和雞精,煮沸。
5. 打入雞蛋,用筷子快速攪拌,使雞蛋形成絲狀。
6. 加入煮熟的魚片,再加入青菜,繼續煮1-2分鐘。
7. 關火,滑魚片湯即可上桌享用。
温馨提示:
- 選擇新鮮的魚,並切成薄片,可以確保魚片煮熟後更加嫩滑。
- 煮魚片的時間不要過長,以免魚片過熟變硬。
- 雞蛋絲的攪拌時間不要太長,避免雞蛋形成團塊。
- 可適量增加其他喜歡的調料,如香菜、蒜蓉等,以增加口感和風味。