鍋仔羊雜的做法

鍋仔羊雜的做法如下：

所需材料：
1. 羊雜（羊肝、羊心、羊肺等），適量
2. 豆腐腦，適量
3. 鍋仔底材料：幹辣椒、八角、香葉、姜蒜、香葱，適量
4. 調味料：鹽、生抽、老抽、料酒、胡椒粉，適量
5. 植物油，適量
6. 清湯或雞湯，適量

步驟：
1. 羊雜處理：將羊肝、羊心、羊肺等雜碎洗淨，切成小塊備用。將羊雜用鹽水浸泡一段時間，再用清水沖洗乾淨，去掉腥味。
2. 預處理豆腐腦：將豆腐腦切成小塊備用。如果使用熟軟豆腐腦，可省略此步驟。
3. 烹飪鍋仔底料：將鍋中的植物油加熱，放入幹辣椒、八角、姜蒜，炒出香味。
4. 加入羊雜：將切好的羊雜加入鍋中，翻炒均勻。
5. 調味：加入鹽、生抽、老抽、料酒、胡椒粉，調味均勻。
6. 加入清湯：將清湯或雞湯加入鍋中，將火調大，煮沸。
7. 煮熟豆腐腦：加入切好的豆腐腦，繼續煮5-8分鐘，直到豆腐腦完全熟透。
8. 裝盤：將煮好的鍋仔羊雜盛出，撒上香葱末即可享用。

香辣可口的鍋仔羊雜就做好了，可以搭配米飯或麪條一起食用。