東北油茄子鹹菜的做法

東北油茄子鹹菜的做法：

所需材料：
- 茄子：2個
- 鹹菜：適量
- 大蒜：3瓣
- 生薑：適量
- 青蒜：適量
- 醬油：適量
- 鹽：適量
- 醋：適量
- 花椒粉：適量
- 食用油：適量

步驟：
1.將茄子切成指長條狀或者斜切片狀。
2.在熱鍋中加入食用油，待油熱後將茄子煎炸至金黃色，並撈出備用。
3.鍋中留少量底油，加入大蒜和薑末爆炒出香味。
4.將炒好的大蒜和薑末倒入碗中，加入醬油，鹽，醋，花椒粉等調料，攪拌均勻。
5.將煎炸好的茄子倒入調料碗中，混合均勻。
6.將鹹菜洗淨後切碎，加入調料碗中拌勻。
7.青蒜切段，撒在調料碗中作為裝飾。

注意事項：
1.鹹菜本身已經很鹹，所以在加鹽時要適量，以免過鹹。
2.可以根據個人的口味調整調料的用量和比例，增加或減少醬油、鹽、醋等的分量。
3.煎炸茄子時要注意火候，以免煎炸過度或者不熟。
4.如果不喜歡鹹菜，也可以不加入，只做油茄子也非常美味。

這就是東北油茄子鹹菜的做法，希望能幫到你！