做大腸綠豆湯的材料包括大腸、綠豆、薑片、葱段、料酒、鹽和胡椒粉。以下是一種簡單的做法:
1. 將大腸洗淨,切成小段,放入開水中焯水,煮約5分鐘後撈出備用。
2. 綠豆洗淨後泡水30分鐘至1小時,水沖洗乾淨。
3. 在大腸焯水的同時,將鍋內加入足夠的水,燒開後放入焯水後的大腸、泡好的綠豆、薑片、葱段和一些料酒。
4. 轉為小火燉煮大約1小時,期間需要不斷地撇去浮沫。
5. 最後,根據個人口味加入適量的鹽和胡椒粉即可。
大腸綠豆湯煮至綠豆熟爛即可食用。可以根據個人喜好加入一些蔬菜、調料或者調整煮的時間,以使湯的口感更豐富。