1、湖南臘肉。湖南臘肉是湖南的一道特色菜,以湖南安化臘肉和湘西臘肉最為出名。體形大,顏色黑,薰得幹,肉質細,味道香。
2、臨武鴨。臨武鴨是湖南臨武特有的一種鴨子,全是瘦肉,且肉質細嫩、皮下脂肪沉積良好、味道鮮美。為歷代貢品。
3、湖南米酒。湖南米酒味道甘甜,採用純糧食自然發酵釀造而成,米酒除了喝以外,還是製作剁辣椒和衡山臘肉的必須品。