藤椒雞的做法 藤椒雞的製作過程

1、食材：雞、藕、藤椒油、香菜、紅色野山椒、姜、蒜。

2、新鮮宰殺的走地雞收拾乾淨，加生薑，涼水入鍋。

3、水開後加一勺黃酒，開着蓋滾約5分鐘，轉小火加蓋煲15分鐘，關火燜15分鐘。

4、取出迅速投入冰水中將雞皮收緊，斬件備用。

5、大蒜、小葱、小米辣和青辣椒切小粒。

6、涼油下新鮮的青花椒小火炸出香味。

7、將花椒油潑在步驟4的料碗中，加煮雞的原湯、鹽、糖和少許蒸魚豉油拌勻，澆在斬件的雞上，最好浸泡1小時之後再吃。