1、雞脯洗淨後用刀片成薄片。切好的雞脯用肉錘敲打至體積增大約為原來的1.5-2倍大。
2、將姜、葱、蒜加少許水放入攪拌機中打成汁。
3、打好的汁倒入大碗中,加鹽,胡椒粉,糖,五香粉,蠔油調味攪勻。
4、將處理好的肉放在拌好的料汁中,用手抓勻輕輕揉壓,醃製1個小時。
5、取一個大的平盤倒入麪粉,把醃好的雞肉均勻地粘上一層面粉。
6、再裹上打勻的雞蛋液。裹好雞蛋液後再粘一層面包糠。
7、鍋中倒入適量油,能淹住雞排就好,油6成熱時將雞排放入。
8、中小火炸至二面金黃,撈出後放在吸油紙上將表面多餘的油吸掉。
9、剪成條狀,趁熱配蕃茄醬等自己喜歡的配料食用。