1、食材：公雞500g，幹香菇實際需要，萵筍頭2根，二青條（長尖椒）5根，仔姜3根，豆瓣實際需要，幹辣椒5根，乾花椒一點點，鹽少許，糖少量，胡椒粉少量，油1勺，大蒜可多放點。
2、新鮮公雞肉洗淨瀝乾水分。
3、鍋內多放一些油將雞肉放進去炸2-3分鐘。
4、炸至皮有點焦黃撈出備用。
5、準備好所需材料，仔薑切片、大蒜剝皮可切也可不切、老薑少量切絲。
6、幹香菇泡發去蒂，大的對半切，小的可不切。
7、萵筍頭剝皮切段備用。
8、鍋內留一小半炸雞的油，放入豆瓣炒香。
9、加入幹辣椒、乾花椒、大蒜、老薑絲和仔姜塊繼續翻炒。
10、加入幹香菇再炒一下。
11、最後加入炸好的雞塊翻炒2分鐘。
12、加入適量清水燒開，多加點水也可以，中小火慢燉1小時。
13、剩三分之一的水，雞已經煮軟的時候加入萵筍頭煮3分鐘。
14、最後加入二青條煮大概10分鐘左右。
15、翻炒一下至水分收幹，加入適量鹽、糖、胡椒粉拌勻。
哇咔範
