1、食材:黃金芝士粉12克、酵母5克、全麥粉300克、糖24克、玉米油一小匙、水186克、鹽4克、土豆(餡)一個、鹽和黑胡椒(餡)少量。
2、除油之外所有材料混合成團。
3、手工或機器揉至出膜,加一大匙玉米油,繼續揉到完全吸收,能撐出大片膜為止。
4、成團室温發酵至2倍大。
5、土豆去皮切塊,用微波爐高火加熱2分鐘,用叉子碾壓成泥,加入鹽和黑胡椒調味,如果太乾可以加少量水,拌勻備用。
6、分成等份的劑子,滾圓鬆弛15分鐘。
7、壓扁一個劑子,包上土豆餡,包起來捏緊收口,滾圓。
8、將包好的生坯排在烤盤裏,最後發酵至2倍大。烤箱預熱190度。
9、入爐烤制30分鐘左右即可。烤完立刻脱模,基本放涼就放入食品袋紮緊,表皮不會幹硬。芝士土豆泥麪包就做好了。