西紅柿去除草酸的技巧 西紅柿含草酸多嗎

1、草酸是能通過合理烹調去除的。研究顯示，西紅柿、菠菜、莧菜等蔬菜，只需沸水焯一下就可以去除40~70%的草酸。而草酸高的蔬果，應儘量要吃熟透的。

2、西紅柿含有微量草酸。草酸在蔬菜中普遍存在，含量差異很大。一般來説，藜科、傘形科和莧科的蔬菜，含草酸相對多一點。常見的莧菜、菠菜等草酸含量都很高。大部分野菜的草酸含量較高，比如馬齒莧。