紅燒肉炒糖色怎麼炒 如何炒紅燒肉炒糖色

1、原料：五花肉、糖、植物油、葱薑蒜、老抽、生抽。

2、涼鍋涼油，放入冰糖。開火後慢慢炒冰糖。

3、炒到冰糖全部融化，顏色變深時就轉小火。

4、糖的顏色變成深棕色時就可以加入開水了，記住一定要加開水，加涼水很容易炸鍋，燙到自己。一般這個時間不好掌握，你需要認真觀察炒出糖色的顏色，狀態。在炒制過程中，糖色會有兩次起末，一次是比較均勻的小的泡沫，但是很快就消失了，第二次再出現泡沫時基本上就好了，在泡沫消失的同時，就可以加水或者是加食材了。