1、幹海蔘可做家庭葱燒海蔘、葱爆海蔘、海蔘蒸蛋等。以家庭葱燒海蔘為例。需準備食材:海蔘、口蘑、茭白、胡蘿蔔、大葱、生薑、蠔油、老抽、糖。
2、對幹海蔘進行清洗,然後將其放在水中,進行浸泡的工作,一般來説,浸泡的時間為兩天到三天,並且每隔八個小時換一次水,一直到海蔘泡軟為止。
3、將泡發好的人蔘將其肚子出剪開,然後進行清洗的工作,去除裏面的沙粒還有沙嘴部分的髒污東西。
4、將海蔘放入水中進行煮,時間為半個小時左右,並且在煮的過程中要方式海蔘出現粘鍋的現象,對於那些沒有煮透的海蔘可以進行再次的煮,確保每個海蔘都被煮透。
5、把已經煮好的海蔘放在冰水中,然後放在冰箱中,放置兩天的時間,每隔十二個小時更換一次水,就可以進行直接的食用了。
6、胡蘿蔔、大葱切段,口蘑和茭白焯水切好備用。
7、水發好的海蔘切成三溜。
8、熱鍋涼油,薑片爆香,再放胡蘿蔔炒制,胡蘿蔔變色後放大葱。其他食材放進去炒,炒熟後放少許醬油。
9、將海蔘放進去,再放一點老抽和蠔油。大火翻炒幾下出鍋即可。