打滷麪的做法 正宗做法你都學會了嗎

1、用火燎去豬毛，讓肉皮更緊。燙掉血水，入鍋開始燉，如果有時間可以燉上一夜。我一般沒有時間的話，也要文火煮上好幾個小時，燉的時候放鹽、葱、姜即可，燉出奶白色湯

2、幹木耳、香菇等提前泡發，蝦選個頭大的，包出蝦仁備用，香菇切片，木耳切成小塊，肉湯下鍋煮開，放入香菇和木耳還有黃花，放入蝦，放入老抽、醬油調色

3、放入鹽調味，大概是如圖的顏色就可以了，煮大概20分鐘，香菇和木耳煮熟，加入澱粉水，澱粉水主要説下，多少濃厚自己定，喜歡吃稀的就少放，喜歡吃稠的就多放一點

4、加入打散的兩個雞蛋，一定先加澱粉水，然後再加雞蛋，順序不能錯，不然雞蛋花會很難看

5、最後一步，燒花椒油少許。油不在多，主要是要花椒油那個味道提味

6、煮出面，澆上就可以了