1、燉燕窩時最好使用冷水,因為冷水性質比較温和,能讓燕窩在燉制的過程中,把營養成分慢慢析出,如果在燉燕窩時直接加入熱水,則會讓它的一些活性成分活性降低,不利於它營養成分的析出,會讓燉好以後的燕窩營養價值下降。
2、燉燕窩的時候還要注意方式驗貨,不同於其它滋補性的食材,它的營養成分很容易出現流失,所以在燉燕窩時,最好把它放到燉盅裏面,加入純淨水,蓋好燉盅的蓋子,然後隔水燉煮,這樣能最大限度保留燕窩的營養,能讓燉好以後的燕窩,具有出色的保健養生功效。