1、燕窩一定要洗乾淨,主要就是浸洗,1-2小時。
2、燉制一定要隔水燉,隔水燉的意思是在蒸鍋或燉鍋中,加水後,用一個不鏽鋼架子,使碗或盅置於架子上,碗或盅不直接接觸水。
3、對於火的要求是用文火慢燉才可以出好燕窩。