1、燕窩燉久了化成水並不會影響它的營養價值,只是口感會稍差一點。天然燕窩的主要成分是水溶性蛋白質,所謂的“燕窩化水”,就是燕窩的固狀燕絲溶於水中,看起來就像“燕窩不見了”。
2、燕窩需要用燉盅隔水燉煮,大火燒開後,轉小火燉煮即可。切勿使用壓力鍋等高壓容器。