經典美味回鍋肉的做法 經典美味回鍋肉做法介紹

1、準備材料：連皮豬腿肉500克、青蒜100克。

2、將豬腿肉洗淨，鍋中放入適量水和薑片、葱段，水開後放入肉煮至剛熟（約10分鐘，用筷子能戳透肉），撈起用冷水稍浸，瀝乾。

3、將肉切成約4釐米寬的大薄片。

4、豆瓣、豆豉剁碎；青蒜拍碎，切段。

5、炒鍋燒熱，放油，下肉片略炒，至肉片稍卷。

6、下豆瓣醬。

7、下豆豉、甜麪醬、醬油、糖。

8、最後放入青蒜段炒至斷生即可。

9、經典回鍋肉做法簡單，但十分的受歡迎，回鍋肉在製作過程中，加入了郫縣豆瓣，並經過了油煎的過程，將肥肉中的部分油分逼了出來，因此口味獨特，色澤紅亮，肥而不膩。