手工魚丸如何做 如何製作手工魚丸

1、米魚中段肉500克，葱末49克，生薑23克，料酒23克，生粉23克，鹽57克，黑胡椒粉34克，蛋白34克。

2、米魚肉洗淨，生薑、香葱切成碎末。

3、不喜歡在魚丸裏吃到生薑和葱末的，那可以改用葱姜水，就是將葱末和薑末放在熱水裏煮開，或者放温水裏用攪拌機攪拌下，或者放温水裏用手抓，將葱汁和醬汁擠出來。

4、將米魚肉剔去魚骨和魚刺，並將魚肉和魚皮分離，魚肉切成小塊，用刀剁碎。

5、加入生薑末、香葱末繼續剁，再加入鹽、生粉、料酒、黑胡椒粉剁至魚肉比較細膩為止。

6、將魚肉泥放入大盆裏，加入兩個蛋白，用筷子朝同一個方向用力攪拌，一直攪拌至魚肉上勁，很粘稠。

7、鍋里加水燒熱後，改小火。用兩個勺子互相配合，弄好一個魚丸放入鍋裏燒。

8、也可以將魚肉泥放入手裏，從虎口處擠出一個魚丸，用勺子將魚丸刮到鍋裏。勺子得用冷水浸泡過，這樣魚丸不會粘勺，會更容易滑入鍋內。