1、青魚片下魚肉，去魚骨，去魚紅。
2、魚肉切小塊兒稱重。
3、用流動的水衝至發白。
4、將小葱拍扁切斷。
5、將薑片拍扁待用。
6、倒入料酒並攪拌均勻。
7、過篩取葱姜水。
8、魚肉放入攪拌機，分次加入葱姜水攪打成泥。
9、紗布疊兩層後倒入魚肉。
10、炒鍋放水，開小火，左手取適量魚茸，通過虎口處擠出魚圓丸，用勺子接住放入清水中，魚丸馬上浮起，説明魚丸攪打成功
哇咔範
