做麪筋的麪粉是什麼 什麼是做麪筋的麪粉

1、烤麪筋用的是一種叫做谷阮粉的東西，當然也可以使用普通的麪粉。

2、烤麪筋一般都是用谷阮粉（也叫麪筋粉），一種經過工業提取的麪粉。當然也可以用普通麪粉洗面製取麪筋。

3、谷朊粉又稱活性麪筋粉、小麥麪筋蛋白，是從小麥（麪粉）中提取出來的天然蛋白質，呈淡黃色，蛋白質含量高達75%?85%，含有人體必需的15種氨基酸，是一種營養豐富、物美價廉的植物蛋白源。