香菇油菜包的家常做法 香菇油菜包的家常做法介紹

1、用料：麪粉500克、香菇20朵、小油菜500克、雞蛋4個、蠔油3勺、香油適量、鹽適量、雞精適量、白糖適量、酵母5克、蝦皮適量、胡椒粉適量。

2、將適量的白糖和酵母粉放入碗內，將入35度左右的清水溶化靜置5分鐘；然後倒入麪粉內，根據情況適量加入清水拌成絮狀。

3、反覆揉搓至成光滑的麪糰後，“三光”，面光、手光、盆光，看你能否做得到，如果做到這三點就可以蓋上蓋子放在温暖處發酵了。

4、將香菇和油菜清洗乾淨後焯水。

5、將油菜和香菇切碎後擠出水分，將蝦皮洗淨，雞蛋炒散後，所有食材混合一起；放入3勺蠔油、1勺香油、適量的鹽和雞精，攪拌均勻即可。

6、待麪糰發酵至兩倍大的時候，取出放在撒有一層薄粉的案板上，充分揉壓出裏面的空氣，並再次揉搓至表面光滑，然後靜置鬆弛約10分鐘，鬆弛後的麪糰用刀切成兩份，再分別搓成長條。

7、用刀切割成大小均勻的小面劑，將面劑用掌心按扁，用擀麪杖擀成內厚外薄的圓形麪皮。

8、將麪皮放在左手掌心，舀入適量的菜餡兒，用右手的拇指和食指由一處開始先捏出褶子，然後繼續朝一個方向捏褶子，直至將麪皮邊緣捏完，收口，成包子生坯。

9、做好的生坯放在已經注入適量的清水的蒸鍋中，蓋上蓋子再靜置10分鐘左右進行第二次餳發（此步驟很重要，不可省略），之後大火蒸約18分鐘後關火，關火後不要立即打開蓋子，再靜置7、8分鐘後取出（此步也很重要，如果立即打開蓋子，包子或塌陷）。