1、準備適量薑片、葱段和白酒。
2、鮮蝦清理頭部,剪去蝦鬚蝦槍,用牙籤挑出蝦線洗淨備用。
3、炒鍋加熱,放入少許食用油,放入薑片和葱段炒香。
4、倒入少許白酒。
5、再加入適量白水,大火燒開。
6、待水滾沸後將處理乾淨的大蝦放入鍋中。
7、灼熟後撈出。
8、快速放入冰水中,撈出淋幹水分盛盤。
9、食用時,蘸食用生抽、醋、香油、薑末等調配成的調料。