1、麪粉排氣是當面團充分發酵後,需要進行二氧化碳的釋放,也就是人們常説的排氣。
2、當面團充分發酵後,需要進行排氣。即在大碗裏,用拳頭按壓麪糰。排氣對面包製作來説是必須的過程,可以將發酵過程中產生的碳酸氣排出,復活酵母進行下次發酵過程。
3、麪粉排氣的主要操作就是將揉搓好的麪糰用保鮮膜保住,放在一邊靜置5-10分鐘即可。