1、將排骨清洗乾淨,剁成小段。
2、將雞精鹽和生抽澱粉撒進去醃製均勻。
3、雞蛋4個,打散,蛋液中加少量的鹽,半勺米醋,3大勺麪粉,攪拌均勻。和好的麪糊不能太稀,要稍微粘稠,易於掛漿,太稀的話再加些麪粉繼續攪拌。
4、油下鍋,加熱至130°左右,微微冒油煙,調火到最小,下入裹好麪糊的排骨,小火慢炸。
5、保持小火,慢慢炸至呈金黃色,撈出,控淨油,還不夠黃的繼續慢慢炸黃再撈出即可。