1、準備蜜棗8個、幹麥片200克、杏仁（或核桃或綜合）200克、椰子油25克、杏仁奶油內餡適量、黃油50克、糖粉50克、杏仁粉50克、雞蛋1個、青蘋果1/4個、煮水果適量、青蘋果2個、檸檬汁1個、水200毫升、糖200克、檸檬汁60克、紅蘋果8個。
2、將麥片與杏仁（或任何果仁）用料理機打碎，加入去核撕塊的蜜棗打一下（不要一開始就加入蜜皂，料理機會膠着）。最後加入椰子油，攪拌成濕潤的沙子的狀態。蜜棗本身就挺甜，所以不加糖也完全OK的。按入模具，底部和邊緣壓嚴實，放入冰箱定型。
3、黃油與糖粉攪拌均勻，加入杏仁粉繼續攪拌順滑，將打散的雞蛋倒入，拌勻，無需過度打發。即成杏仁奶油內餡醬。
4、青蘋果1/4個切丁，將杏仁奶油內餡用裱花袋裝好順時針一圈圈擠入餅底。
5、擠好後稍微拍打底部讓杏仁奶油內餡均勻散佈，撒入蘋果粒。入烤箱180度烤15分鐘左右，中途加蓋錫紙防止塔殼烤焦。烤好後放涼，放入冰箱。
6、青蘋果去皮切細粒，加入一個檸檬量的檸檬汁熬煮。將蘋果核也放入其中，其中分泌的果膠能幫助凝固。小火慢煮成果泥。煮好後將蘋果核撈出，將果泥放涼。因為不是做果醬，不加糖也可以的。覺得太酸可以加蜜糖調味。
7、果泥冷卻後，倒入塔內至表面與邊緣平整，剩餘的倒入裱花袋備用。
8、200毫升水和200克糖煮沸到103度，加入60克檸檬汁（約三個檸檬），拌勻後放涼。將削片器放在檸檬糖漿之上，一邊削，蘋果切片掉入糖漿內浸潤。
9、浸潤後切半成半圓片狀備用。從餅外緣開始排布蘋果片，下一片放在上一片的中點位置。要讓整個塔立體的話，層次一定要多，所以圈和圈之間要比較緊密，否則就變成平的了。
10、堆到開口和一個玻璃杯差不多的時候，將剩下的果泥用裱花袋擠入，就不會坍塌了，到最後花蕊，用五六片蘋果捲起來，不過我一卷就斷，所以是三片塞進去的。
11、在上面掃一層融化黃油，入烤箱180度烤6-8分鐘。
哇咔範
