翻轉蘋果塔的做法 翻轉焦糖蘋果塔的做法

1、食材用料：低筋麪粉200g、雞蛋1顆、蜜蘋果5顆、黃檸檬半顆、肉桂粉少許、水50g、鹽2g、無鹽奶油100g、二砂50g、奶油50g。

2、先將奶油切成小丁，麪粉、鹽過篩。

3、將奶油、麪粉、鹽混合均勻，不要用力揉避免出筋，放入雞蛋混合，加入水調整面團軟硬度，可先加雞蛋視濕度狀況而定。

4、放入冷藏醒30分鐘，桿成圓形餅皮。

5、烤箱上下火預熱180度C。

6、蘋果去皮去核，一顆蘋果切成八片。

7、平底鍋放入砂糖、水煮成焦糖色，放入奶油溶解後，放入蘋果片中小火熬煮至軟，中間放入檸檬汁、肉桂粉混拌均勻，熬煮至湯汁收幹。

8、將焦糖蘋果放入模型，放入烤箱180度C烤20分鐘，蓋上塔皮，繼續放入烤箱烤20分鐘至餅皮呈金黃色。

9、取出約5分鐘後趁熱倒扣蘋果塔，避免蘋果塔黏底。

10、好吃的翻轉焦糖蘋果塔就完成了！