泡鹽鴨蛋方法 怎樣製作泡鹽鴨蛋

1、鴨蛋30個，高度白酒100克，食鹽適量，八角適量，香葉適量，花椒適量。

2、首先挑選比較新鮮的鴨蛋，用清水浸泡一會，這樣更容易清洗乾淨。

3、把清洗乾淨的鴨蛋放在太陽底下晾曬，曬乾表面的水分，也能更好的利於出油。

4、準備一個乾淨無油無水的容易，倒入100克的高度白酒。

5、把鴨蛋放在白酒裏滾一滾，放入罈子裏，剩下的白酒都倒入罈子裏。

6、鍋中倒入適量的清水，多加一些食鹽，把八角、香葉、花椒都放入鍋中，大火燒開，熬5分鐘左右關火。

7、熬好的水冷卻後，倒進罈子中，水量沒過鴨蛋。

8、然後蓋上蓋子，密封好，放在陰涼通風的地方，隔幾天把下面的鴨蛋和上面的鴨蛋交換一下位置。

9、這樣密封醃製一個月左右，鹹鴨蛋就醃製好了，取出幾個，用清水煮幾個看看，金黃的蛋黃，個個流出紅油來。