1、準備大米100克,皮蛋1個,豬瘦肉100克,澱粉、料酒、味精、葱末、鹽、雞粉各適量。
2、大米洗乾淨,泡30分鐘,入清水以大火煮沸,轉小火慢煮45分鐘,熬至粥成。
3、豬肉切片,加入澱粉、料酒、味精醃15分鐘;皮蛋去皮切丁。
4、將皮蛋、豬肉、鹽、雞粉加入粥中煮15分鐘,至湯汁黏稠時撒入葱末,出鍋裝碗。