1、主料：鴨腿2只、豆角200克、米飯1碗。
2、調料：食鹽適量、冰糖適量、味精適量、葱適量、姜適量、八角適量、幹辣椒適量、料酒適量、生抽適量、水適量。
3、鴨腿洗淨，切塊備用。
5、丟幾根葱薑絲進去，小火慢慢煸炒。
6、淋入一勺料酒。
7、炒至鴨肉開始發白變色時，倒入生抽適量，令每塊鴨肉都均勻裹上醬油色即可。
8、丟入一顆八角，不要多，多了調料味太重，會掩蓋肉本身的香氣。
9、一勺鹽。
10、倒入温開水。
11、水量以淹沒鴨肉為準。
12、蓋上鍋蓋先將鴨肉稍微燜制一下，大概3、5分鐘後，待水分略微減少一點後，將摘好的豆角倒入。
13、將幹辣椒段也丟進去幾顆。
14、蓋上鍋蓋，轉中小火燜制。
15、大概6、7分鐘後，揭開鍋蓋，可以看到鍋裏的水差不多快沒了，用筷子扎一下鴨肉，如果能扎透，説明鴨肉基本熟了，調入一勺味精，翻炒均勻。
16、準備剩米飯一碗。
17、將剩米飯倒入鍋中。
18、用鍋鏟翻炒均勻，如果顏色不夠的話，可以少來一點老抽上上色，味道就非常棒了！蓋上鍋蓋，繼續燜上2、3分鐘，一鍋香噴噴的豆角飯就做好了。
哇咔範
