薺菜餛飩的做法 薺菜餛飩怎麼做好吃

1、食材：麪粉250克，豬五花肉250克，薺菜500克，熟豬油25克，芝麻油25克，味精6克，白糖、料酒各10克，鮮湯1000克，精鹽6克，鹼面適量。

2、將薺菜擇冼乾淨，放入沸水鍋中焯一下，撈出後用冷水沖涼，瀝水，剁碎，擠幹水分;將豬肉洗淨，剁碎成末，放入盆裏，加入精鹽(3克)、味精(3克)、料酒，朝一個方向攪拌，邊攪拌邊加入適是的高湯，攪至肉末有黏性時，加入白糖、芝麻油，拌勻成餡。

3、將麪粉放在盆裏，加入少許鹼面，用涼水和麪，稍微硬一點，揉勻，至麪糰表面光滑，蓋好等一會後，用幹澱粉作撲面，擀成大薄片，切成梯形或三角形的餛飩皮，包入餡，包成餛飩形，放入沸水鍋中煮熟。

4、將鮮湯倒入鍋內燒開，備用。

5、取5個碗，分別放入熟豬油5克，精鹽、味精各0.5克，撈入煮熟的餛飩，添上燒開的鮮湯，即可食用。