1、能。可以生吃的蔬菜,應該儘量吃生。有些蔬菜,生吃不僅可以保留其中易被高温破壞的維生素等營養成分,而且這些營養活性成分更容易被人體吸收。
2、青椒中的生素C不穩定,儲存過久或烹調過熟容易流失,生食可以最大限度地保存其營養價值。因此,做菜時一定要在起鍋前再加入辣椒,這樣才可避免營養流失。