1、榴蓮殼取中間柔軟的芯;
2、把芯和殼清水洗淨;
3、開水煮軟榴蓮核後,剝皮,取出如栗子的部分;
4、準備好的榴蓮芯和榴蓮核,如果想湯更甜,可以加一包果肉;
5、家鴨切塊備用;
6、鍋入冷水,煮開後,放入鴨塊、榴蓮芯和榴蓮核大火燉十分鐘轉小火燉30分鐘;
7、撇油後,撈起榴蓮芯和榴蓮核,加鹽,熄火。
8、此湯補而不燥,而且性質温和,還具有多種食療功效,包括補血益氣、滋潤養陰,適合不同體質的人飲用,秋冬吃最合適。不過喜歡吃榴蓮的人則難免會有點失望,因為這個湯幾乎沒有榴蓮味,如果想煲濃一點,可以將煲過湯的榴蓮弄爛和湯同吃,濃烈的榴蓮味便會散發出來。