虎皮肘子怎麼做又爛又好吃 虎皮肘子如何做又爛又好吃

1、準備好所有配料，薑切片、葱切段、幹辣椒切段。

2、燒一鍋水，放入準備好的少量葱、姜、香料、料酒熬煮。

3、把肘子用筷子插住在火上燒，直到表面變色，變黃，有油冒出。燒好的肘子馬上放入温水浸泡。並用小刀劃去燒焦的部分。

4、處理好的肘子放入鍋中煮大概四十分鐘。

5、煮好的肘子撈起，用廚房紙吸乾水份。

6、取一個炒鍋，倒入油，稍微多一點，油燒熟後，放入肘子，這個過程大概需要6～10分鐘，直到表面金黃，皮子變泡，撈起立刻放入冷水中浸泡，水要安過肘子。

7、取一個平底鍋，放入冰糖，再加入大概100毫升水，熬製冰糖變味焦糖色，立馬加水，再把剩餘的香料，姜，花椒，幹辣椒放入鍋中熬製。

8、把泡好的肘子，和葱放入熬製的湯中，再加入開水，水要剛好淹過肘子，放入適量老抽，生抽、鹽，開小火慢慢煮，保證水是開着的，大概煮兩個小時，直到肘子軟爛，中途要記得翻面。

9、待肘子煮好後撈起香料、葱等渣子，放入青椒繼續煮五分鐘左右，撈起裝盤即可。