1、先把各種配料切好,備用。豆腐和肉切丁,把肉丁煮一下,煮到7-8分熟。泡椒和姜芹菜切沫,蒜苗切段。
2、將油鍋燒到滾,將肉丁先倒入鍋內。翻炒肉丁,把肉的油逼出來。
3、倒入花椒、生薑、泡椒,倒入鍋內。
4、翻炒出香氣,倒入豆腐,翻炒兩下。
5、開始加調料,先加胡椒粉,倒入醬油,翻炒均勻。
6、倒入蒜苗、芹菜丁,一起翻炒。加入雞精、鹽。
7、翻炒均勻,出鍋。