1、煮麪,燒開水後,一把掛麪分散撒開。冷水投好(很重要!熱面不好吃)。
2、準備料汁,醬油,糖,醋,蠔油依次放入,攪拌好。可以按照自己口味調,醬油也等同於生抽,都一樣的,調好的料汁放入大碗底,不要有固體顆粒。
3、炸蛋,開火倒入油,熱鍋。(多倒油)放入雞蛋,煎好。雞蛋快熟前推到一旁,留些油,放入切好的葱末。葱末有香味時關火。
4、將面放入已經倒好調汁的大碗內,上澆辣椒油乾料或者辣椒麪,將煎蛋和葱油一起澆到面上,攪拌。