1、用料:
幹香菇8朵、豬肉200克、胡蘿蔔半根、糯米2量杯、餃子皮適量、蒜2瓣、薑末適量、葱花適量、食用油適量、鹽1勺、生抽2勺、耗油1勺、料酒1勺、五香粉適量。
2、做法:
(1)香菇提前泡發好。
(2)香菇洗淨切丁備用。
(3)把瘦肉和豬皮分開,豬皮切丁,瘦肉剁碎備用。
(4)胡蘿蔔切細丁備用。
(5)糯米放進電飯鍋煮熟,煮糯米的水量要稍微比煮米飯的少一點才能成粒。
(6)將葱頭、姜、蒜剁碎(葱尾切碎備用)。
(7)熱油下鍋,先把豬皮丁煸炒出油。
(8)先後加入葱薑蒜末、香菇丁、瘦肉丁進行煸炒(依次進行煸炒片刻再按步驟加入後續餡料依次煸炒)。
(9)最後加入胡蘿蔔丁。
(10)加入煮熟的糯米,開始下調料,2勺生抽,1勺耗油,1勺料酒,1勺鹽,適量五香粉提香翻炒均勻(可以弄得稍微鹹一點,因為是拿來做內餡)。
(11)繼續翻炒片刻出鍋備用。
(12)餃子皮包上一勺糯米內餡。
(13)收緊虎口,隨意一捏就行。
(14)成型了。
(15)按照此方法做完。
(16)涼水上鍋蒸十五分鐘。
(17)出鍋撒上葱花點綴。