燒雞蛋怎麼燒 鮮燒雞蛋怎麼做

1、食材：雞蛋200克、辣椒5克、菜籽油5克、大蒜5克、小葱5克、老抽5克、味極鮮生抽5克、啤酒100克。

2、雞蛋煮好用牙籤戳幾個洞，略微用鹽醃製。

3、入鍋前雞蛋表面輕輕拍些澱粉，千萬不能多。大概可以沒過雞蛋一半的油，五分熱，逐個放入雞蛋，保持小火，不停翻動雞蛋，注意要温柔。

4、炸至表層金黃色，撈起，不要炸到太硬，否則雞蛋很難入味。炸的時間越長，越有韌性和嚼勁，這個看個人口味喜好。

5、鍋內留少量底油，爆香辣椒，大蒜粒，葱。

6、倒入生抽，少量老抽，啤酒，少量水和糖。

7、小火煮十來分鐘，改大火收汁。

8、收汁差不多就可以出鍋了。