米線湯料怎麼熬製 米線湯料如何熬製

1、先進行焯水，鍋中加入清水，下入雞架2個，牛骨5斤，豬皮4斤，牛肉5斤，大火燒開，煮出血沫，煮3分鐘撈出沖洗乾淨備用。

2、準備香料包，放八角5克、燈籠椒10克、草果4克、桂皮20克、大紅袍花椒20克、香葉4克，生薑80克，大葱60克，全部裝在紗布袋裏，捆好備用。

3、不鏽鋼桶中倒入60斤清水，下入剛才焯好水的雞架，牛大骨和豬皮，（牛肉先不放）蓋上蓋子，大火燒開轉小火，熬製3個小時，3個小時以後下入香料包，蓋上蓋子再熬1個小時。

4、等1小時以後，再下入牛肉，繼續熬1個小時。

5、在熬製過程中，一定不要再次添加水。

6、時間到了，牛肉高湯熬製完成，可以把肉撈出，單獨食用，這個配料適合麪館使用，如果是家庭使用，可以在此基礎上，進行酌量增減配料。

7、撈出來的肉食，放入烤盤加工15分鐘。一下，加鹽、椒鹽、孜然粉、胡椒粉等，味道相當的不錯，一舉兩得。